📌 Berdasarkan Pasal 5.5 Syarat & Ketentuan Layanan Catering Niezar:
Perusahaan wajib memberikan panduan tertulis kepada pelanggan untuk menjaga kualitas dan keamanan pangan. Pelanggan yang mengabaikan panduan ini sepenuhnya menanggung risiko sendiri terhadap perubahan rasa, tekstur basi, atau gangguan kesehatan.
🌡️ 1. Mengapa Panduan Ini Penting?
Suhu udara di atas 32°C mempercepat pertumbuhan bakteri (termasuk Bacillus cereus, Salmonella). Makanan yang tidak disimpan dengan benar dalam 2 jam pertama dapat menjadi tidak layak konsumsi. Panduan ini melindungi Anda dan tamu acara.
⏱️ 2. Batas Waktu Konsumsi di Suhu Panas
| Kondisi Penyimpanan | Batas Aman Konsumsi | Resiko jika Dilampaui |
| Dibiarkan di suhu ruang (tanpa penutup/chafing dish) | Maksimal 1,5 jam | Fermentasi cepat, basi, risiko diare |
| Dalam chafing dish dengan bahan bakar menyala (min 65°C) | Maksimal 3 jam | Tekstur berubah, rasa menurun |
| Dalam cooler bag + ice gel (suhu <10°C) | Maksimal 4 jam (untuk salad/minuman dingin) | Sayur layu, produk susu rusak |
| Disimpan di kulkas/lemari es (setelah diterima) | 24 jam (wajib reheat minimal 75°C) | Hanya untuk sisa makanan yang segera didinginkan |
⚠️ PERINGATAN KHUSUS UNTUK LOKASI TERPENCIL:
Jika lokasi acara tidak memiliki akses listrik untuk kulkas/chafing dish, wajib mengonsumsi semua makanan dalam waktu 1,5 jam sejak penerimaan. Setelah itu, perusahaan tidak bertanggung jawab atas kualitas makanan.
🧊 3. Langkah Penyimpanan yang Dianjurkan
- Segera buka kemasan dan cek suhu makanan saat diterima (hangat/dingin sesuai jenis).
- Untuk menu panas (nasi, lauk, sayur): simpan dalam chafing dish atau warmbox jika acara lebih dari 1 jam.
- Untuk menu dingin (salad, puding, minuman): simpan dalam cooler box dengan ice gel hingga akan disajikan.
- Jangan mencampur makanan baru dengan sisa makanan yang sudah lebih dari 1,5 jam di ruang terbuka.
- Jika menggunakan api kecil pada chafing dish, pastikan air di wadah bawah tetap ada dan api tidak mati.
📋 4. Checklist Penerimaan Makanan (WAJIB DIISI)
Pelanggan diharapkan mengisi checklist berikut sebagai bukti bahwa panduan telah diberikan dan dipahami:
- Suhu makanan saat diterima: ☐ Panas (>65°C) ☐ Dingin (<10°C) ☐ Suhu ruang (risiko tinggi)
- Kondisi kemasan: ☐ Rapi & tersegel ☐ Rusak/terbuka (laporkan segera)
- Saya telah membaca & memahami panduan penyimpanan ini
- Saya menyatakan bahwa lokasi acara memiliki ☐ chafing dish / ☐ cooler box / ☐ tidak ada alat penyimpanan
🚫 5. Hal yang DILARANG
- ❌ Membiarkan makanan di dalam mobil/ruangan tanpa pendingin lebih dari 30 menit di suhu >32°C.
- ❌ Menghangatkan kembali makanan lebih dari 1 kali.
- ❌ Menggabungkan sisa makanan dari jam ke-2 dengan batch baru.
- ❌ Mengabaikan bau asam/lendir pada sayur — segera buang dan jangan dikonsumsi.
📞 Yang harus dilakukan jika makanan terindikasi basi/rusak:
Segera hentikan konsumsi, simpan sampel makanan dalam kemasan asli, foto kondisi makanan, lalu hubungi kami di 0812 8680 3447 (WhatsApp) maksimal 1 jam sejak penerimaan.
PELANGGAN / PENANGGUNG JAWAB ACARA
Nama jelas & tanda tangan
*Dengan menandatangani, saya menyatakan telah menerima dan memahami panduan ini
PT. NIEZAR SOLUSI INDONESIA
(Driver / Koordinator Lapangan)
*Sebagai bukti penyerahan panduan tertulis
Dokumen ini merupakan bagian tidak terpisahkan dari Syarat & Ketentuan Layanan Catering PT. Niezar Solusi Indonesia (Pasal 5.5).
Niezar Catering — Profesional, Higienis, Terpercaya.