Panduan Penyimpanan Makanan - Niezar Catering

🍽️ PANDUAN PENYIMPANAN & KONSUMSI MAKANAN

Untuk Acara di Lokasi Terpencil / Suhu Tinggi (>32°C) — PT. Niezar Solusi Indonesia
☀️ Berlaku untuk event besar & pengiriman ke area dengan suhu ekstrem
📌 Berdasarkan Pasal 5.5 Syarat & Ketentuan Layanan Catering Niezar:
Perusahaan wajib memberikan panduan tertulis kepada pelanggan untuk menjaga kualitas dan keamanan pangan. Pelanggan yang mengabaikan panduan ini sepenuhnya menanggung risiko sendiri terhadap perubahan rasa, tekstur basi, atau gangguan kesehatan.
🌡️ 1. Mengapa Panduan Ini Penting?

Suhu udara di atas 32°C mempercepat pertumbuhan bakteri (termasuk Bacillus cereus, Salmonella). Makanan yang tidak disimpan dengan benar dalam 2 jam pertama dapat menjadi tidak layak konsumsi. Panduan ini melindungi Anda dan tamu acara.

⏱️ 2. Batas Waktu Konsumsi di Suhu Panas
Kondisi PenyimpananBatas Aman KonsumsiResiko jika Dilampaui
Dibiarkan di suhu ruang (tanpa penutup/chafing dish)Maksimal 1,5 jamFermentasi cepat, basi, risiko diare
Dalam chafing dish dengan bahan bakar menyala (min 65°C)Maksimal 3 jamTekstur berubah, rasa menurun
Dalam cooler bag + ice gel (suhu <10°C)Maksimal 4 jam (untuk salad/minuman dingin)Sayur layu, produk susu rusak
Disimpan di kulkas/lemari es (setelah diterima)24 jam (wajib reheat minimal 75°C)Hanya untuk sisa makanan yang segera didinginkan
⚠️ PERINGATAN KHUSUS UNTUK LOKASI TERPENCIL:
Jika lokasi acara tidak memiliki akses listrik untuk kulkas/chafing dish, wajib mengonsumsi semua makanan dalam waktu 1,5 jam sejak penerimaan. Setelah itu, perusahaan tidak bertanggung jawab atas kualitas makanan.
🧊 3. Langkah Penyimpanan yang Dianjurkan
  • Segera buka kemasan dan cek suhu makanan saat diterima (hangat/dingin sesuai jenis).
  • Untuk menu panas (nasi, lauk, sayur): simpan dalam chafing dish atau warmbox jika acara lebih dari 1 jam.
  • Untuk menu dingin (salad, puding, minuman): simpan dalam cooler box dengan ice gel hingga akan disajikan.
  • Jangan mencampur makanan baru dengan sisa makanan yang sudah lebih dari 1,5 jam di ruang terbuka.
  • Jika menggunakan api kecil pada chafing dish, pastikan air di wadah bawah tetap ada dan api tidak mati.
📋 4. Checklist Penerimaan Makanan (WAJIB DIISI)

Pelanggan diharapkan mengisi checklist berikut sebagai bukti bahwa panduan telah diberikan dan dipahami:

  • Suhu makanan saat diterima: ☐ Panas (>65°C) ☐ Dingin (<10°C) ☐ Suhu ruang (risiko tinggi)
  • Kondisi kemasan: ☐ Rapi & tersegel ☐ Rusak/terbuka (laporkan segera)
  • Saya telah membaca & memahami panduan penyimpanan ini
  • Saya menyatakan bahwa lokasi acara memiliki ☐ chafing dish / ☐ cooler box / ☐ tidak ada alat penyimpanan
🚫 5. Hal yang DILARANG
  • ❌ Membiarkan makanan di dalam mobil/ruangan tanpa pendingin lebih dari 30 menit di suhu >32°C.
  • ❌ Menghangatkan kembali makanan lebih dari 1 kali.
  • ❌ Menggabungkan sisa makanan dari jam ke-2 dengan batch baru.
  • ❌ Mengabaikan bau asam/lendir pada sayur — segera buang dan jangan dikonsumsi.
📞 Yang harus dilakukan jika makanan terindikasi basi/rusak:
Segera hentikan konsumsi, simpan sampel makanan dalam kemasan asli, foto kondisi makanan, lalu hubungi kami di 0812 8680 3447 (WhatsApp) maksimal 1 jam sejak penerimaan.

PELANGGAN / PENANGGUNG JAWAB ACARA

Nama jelas & tanda tangan

*Dengan menandatangani, saya menyatakan telah menerima dan memahami panduan ini

PT. NIEZAR SOLUSI INDONESIA

(Driver / Koordinator Lapangan)

*Sebagai bukti penyerahan panduan tertulis

Dokumen ini merupakan bagian tidak terpisahkan dari Syarat & Ketentuan Layanan Catering PT. Niezar Solusi Indonesia (Pasal 5.5).
Niezar Catering — Profesional, Higienis, Terpercaya.